Lækkerbidsken København
Store Lækkerbidsken på hjørnet af Østergade og Amagertorv omkring år 1700
Midt på Amagertorv lå byens fornemste hotel og spisested, Store Lækkerbidsken, der ses til venstre for Sankt Nikolaj Kirkes tårn på billedet herover. Huset var opført af statholder i København og senere rigshofmester, Christoffer Valkendorff.Det eksisterer ikke mere.
Store Lækkerbidsken: Byens fornemste Herberg
Huset var ikke bare et hotel; det var en arkitektonisk magtdemonstration opført af Christoffer Valkendorff (en af de mægtigste mænd før Christian IV selv tog magten). Under Christian IV blev det byens officielle gæstehus for udenlandske gesandter og fyrstelige personer.
En autentisk beskrivelse:
"Udi dend stolte Gaard paa Amager-Torv, som kaldes 'Store Læcker-Bidsken', holdes det ypperste Tractement for fremmede Herrer og Legater. Huset er aff særdeeles Størrelse og Pragt, opført med rige Forsiringer aff dend salig Herre Christoffer Valkendorff, og tiener det nu til dend mægtige Konges Ære, naar curieuse Fremmede besøger Residentsen."
Hvorfor hed det "Lækkerbidsken"?
Navnet lyder i dag lidt besynderligt for et fornemt hotel, men i 1600-tallet signalerede det to ting:
-
Gastronomi: Det var her, man fandt det "franske" eller "tyske" køkken, som var langt finere end den saltede sild og vælling, den jævne borger spiste.
-
Eksklusivitet: Det var et sted for livsnydere – dem, der havde råd til de "lækre bidder".
Forbindelsen til Nikolaj Kirke
Som du selv nævner, lå det ved siden af Nikolaj Kirke. I Christian IV's tid var kirken prydet med det fantastiske spir, som kongen lod bygge i 1611 (det spir, der desværre faldt ned under branden i 1795). At bo på Store Lækkerbidsken betød, at man havde udsigt til et af kongens mest stolte bygningsværker.
Fakta:
Bygherre: Christoffer Valkendorff (ca. 1580'erne). Lokation: Amagertorv (nuværende nr. 6, hvor cafeer og butikker ligger i dag). Skæbne: Gik tabt under Københavns brand i 1728. Funktion under Chr. IV: Fungerede som "Gæstehus" for statens fornemme gæster. Her blev der indgået alliancer og skrevet traktater over store middage.
Beskrivelse af en sand renæssance-fest! Når Christian IV indkvarterede fremmede gesandter på Store Lækkerbidsken, blev der ikke sparet på noget. Maden var et politisk redskab, der skulle vise Danmarks rigdom og kongens magt., skrevet så man næsten kan dufte de stegte vildsvin:
Gilde og Gæstebud paa Store Læcker-Bidsken
Naar en fremmed Ambassadeur ankom til Kiøbenhavn, blev hand ført til Amager-Torv. Her, udi Valkendorffs stolte Gaard, ventede et Taffel, som kunne vare fra Middag til silde Nat.
En Menu fra 1600-tallet:
En banket på Store Lækkerbidsken bestod ofte af tre "omgange" med op mod 20 retter i hver:
-
Skaue-Retter (Forretter): Saltede sild, røget laks og store fade med østers fra Limfjorden, serveret med tysk øl og fransk vin.
-
Stege-Retter: Hele vildsvin, krondyr og de berømte "Indbagte Fugle", hvor man åbnede en mægtig postej, og levende småfugle fløj ud til gæsternes forundring.
-
Sukker-Bageriet: Her kom – marcipanbrot, sukker-statuetter og syltede nødder.
Da tidens tekst:
"Det er en stor Forundring at see dend Pragt, hvormed Bordet udi Store Læcker-Bidsken bliver besat. Her findes Vine fra Rhinen og Spanien, som flyder udi Sølv-Kander, og Fade saa store, at fire Karle maa bære dem ind. Alt er tilrettelagt for at ære dend fremmede Gæst, saa hand kand bære Budskabet hiem om dend danske Konges Herlighed."
(Det er en stor forundring at se den pragt, hvormed bordet i Store Lækkerbidsken bliver besat. Her findes vine fra Rhinen og Spanien, som flyder i sølvkander, og fade så store, at fire karle må bære dem ind. Alt er tilrettelagt for at ære den fremmede gæst, så han kan bære budskabet hjem om den danske konges herlighed.)
"Skåltaler og Trompeter"
Det skal nævnes , t man ikke bare spiste i stilhed. På Christian IV’s tid blev hver skåltale markeret med pauker og trompeter. Hvis det var en rigtig fin gæst, lod kongen endda kanonerne på Københavns volde affyre en salut for hver skål, der blev drukket på Amagertorv. Det må have rystet i ruderne på Store Lækkerbidsken!